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倘若有一种鱼，其毒素仅需0.48毫克便能致人死亡，那么还会有人敢去食用它吗？令人无奈的是，往往越是有毒的鱼，就越有人愿意尝试。这种鱼就是河豚，它的学名是河鲀。河鲀的身体呈圆筒形，并且拥有气囊。当它遭遇危险时，便会吸气膨胀。河豚毒素属于强烈的神经毒素，可为何还是有那么多人不顾危险去吃河豚呢？ 
河豚鱼本身具有极高的营养价值，其味道十分鲜美，是一种富含营养的保健食品，能够为人体补充蛋白质和维生素！而且河豚虽然是剧毒鱼，但并非全身都带有毒性，可以通过处理去除其剧毒部分。或许，将其视为“有钱身份象征”也是促使人们食用的一个因素。 
野生河豚的毒性非常强烈，这与其食物有关。不过如今出现在餐桌上的河豚，大部分是人工养殖的，其毒素含量已经大大降低，属于低毒的人工养殖河豚鱼！再加上人们长期积累的食用河豚的经验，中毒的几率也大幅降低了。 
常言道“是药三分毒”，反过来看，“是毒也有几分药用”。河豚毒素虽是强烈的神经毒素，但河豚体内毒素的含量分布并不确定。若人体摄入极其微量的河豚毒素，反而会给人一种快感！此外，河豚毒素还具有其他药理作用，比如镇静、局麻、解痉等功效。所以，即便明知河豚有毒，仍有人敢于食用。 
河豚鱼的肌肉相对来说是比较安全的，可以食用，但这并不意味着它完全没有毒性。在产卵期，河豚鱼的卵巢毒性最强，此时的鱼肉中也会含有少量毒素。晚春初夏时节怀卵的河豚毒性最大，而河豚身上最毒的部分就是鱼卵，一旦食用，必死无疑，所以河豚鱼卵是绝对不能吃的。 
河豚毒素作为强烈的神经毒素，其价值甚至超过了黄金。在国际市场上，1克河鲀毒素的价值高达17万美元，是黄金价格的1万倍！
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